紫金山凯思特大酒店着重淮扬菜在西北地区的推广，并推陈出新，形成了独有的紫金特色风味宴。
　　淮扬菜是长江中下游（扬子江）淮河中下游的代表风味，江苏扬州是其中心和发源地。淮扬菜选料严谨，制作精细，注重菜品本味，讲究火工。以清鲜平和，浓纯兼备，咸甜适中的特点赢得众食客的喜欢。淮扬菜以淡水鱼鲜为主，与粤菜口味相近，相比之下注重刀工，烹饪手法更加精细，原料主要以鲜活为主，注重本味，擅长炖、焖、煮、烧，制作的菜肴富于变化。
　　淮扬菜传统名菜：蟹粉狮子头、金牌扣肉等。